利用工业4.0推动美国烈酒行业的ROI

由工业4.0组成的技术革命已经影响到酒精饮料行业。从生产过程中的智能自动化，到物联网（IoT）带来的创新洞察力和营销举措，机会正在整个行业的价值链中显现出来。这篇文章强调了新的工业4.0能力可以提高美国烈酒生产商的竞争力和提高他们的盈利能力的关键领域。

Jim Beam是世界上最古老的白酒品牌之一，制造于第一次工业革命期间。就在200多年后，世界进入了第四波破坏性技术变革。生产流程，以及从制造业到服务业和零售业的所有相关业务部门——以及整个供应网络——都受到工业4.0的影响。美国酒精饮料行业也不例外-工业4.0正在改变该行业的生产、市场、交易和报告方式。

 

尤其是烈酒酿造商正在飙升

美国烈酒市场在2018年增长4.7%，$813亿，是十年来最大的价值增长，也是美国酒精饮料行业中烈酒连续第九年的份额增长。 五项核心技术——工业4.0的引擎——正在推动商业和工业的重塑，并为美国烈酒生产商打开了机遇的前沿：

• 机器人正在提高过程自动化程度，重新调整生产速度和制造模式
• 大数据能力促进了大量的信息量和流量，以及在数据中挖掘洞察力和机会的新能力
• 人工智能(AI)正在扩大算法的范围，以预测分析，包括迭代，实时机器学习
• 物联网(IoT)的超连接性将这些系统内连接起来的计算机和数字传感器网络连接起来，允许对即使是分散的或远程设施进行无缝集成
• 云存储解决方案允许整理和共享庞大的数据库和分析方案，创造了使用供应商管理库存(VMI)和区块链等方法来管理全球化操作和价值链足迹的能力

 

 

酒精饮料公司及其产品的实力和盈利能力取决于品牌吸引力以及其价值网络的灵活性和效率。 从酒厂或酿酒厂到大规模生产设施，通过网络的上市路线，关键问题围绕着工业4.0如何为白酒公司更好地创新、生产、市场和销售打开或微调机会。

对于美国烈酒生产商来说，工业4.0在解决关键问题方面的明显ROI收益在哪里？

 

1. 工厂生产力和资源管理

生产力可以通过多种方式增强。自动化提高流程速度和KPI达成。 协同机器人(COBOTS)在装瓶和包装线和仓库，不仅加快了过程，而且减轻了以前分配给操作员的人体工程学繁重的任务，提高了安全性和生产力。

Drone技术正在被用来监测农业作物库存及其安全性（见相关文章，）。 “墨西哥三得利无人机地图改进项目”

分析和物联网基础设施正在生成改进和集中的信息，使整个价值链的集成可见性成为可能。可以提高原料输入效率，提高质量控制。通过数字化，废水处理、原材料和成品库存的跟踪和追踪、以及向零售商和消费的快速配送等问题都可以得到优化。

生产过程可以快速改变，以重新配置新的配方或格式、特殊运行或季节性。数字解决方案可以适应小批量生产，以满足测试口味或定制市场需求。更快的上市时间可以实现；快速的标签重新设计是可行的；技术可以将棕地工厂系统扫描成一对数字孪生系统，从而能够对生产运行进行模拟（而不是昂贵的实时）测试。

预测维护是物联网技术固有的副产品。 嵌入式设备传感器-用于温度、扭矩或振动-可以传输信号，通常是传输到数据云。 然后主机解释数据以预测故障时间表，并主动防止它们。 随着数据点的扩展和算法适应进一步的信息和数据点，机器学习得到了改善。 这些系统和分析实现了增强的供应链风险管理(SCRM)洞察力，建立了对公司工厂和生产设施的复原力。

也许最重要的是，利用更好、更详细的信息来制定最佳决策。 数字解决方案和定制软件将回答涉及预测片段大小的可行性问题，模拟生产运行替代方案，模型成本变化的配方差异，或澄清对标签、仓储或分销成本的影响。 稳健的决策，以及它在整个供应链中产生的操作卓越和敏捷性，是工业4.0技术工具应用的一个强大特征。

 

 

2.  配方和技术

波旁威士忌、田纳西威士忌、黑麦和龙舌兰都有几百年的配方。 但是，对于美国的大生产商和精品酒厂来说，技术拥有指数级的先进生产工艺。。

使用定制的物联网设备传感器，现在对温度、空气和水流、桶压力、湿度等变量进行监测和分析，以确定对风味的影响。 无数次的调整排列现在可以通过自动化实现，并且效果可以实时监控。 随着数据点收集的升级，因此专门知识的程度增加，实验水平也可以提高。

最终，技术不能取代时间：高级烈酒仍然需要陈化-对波旁威士忌来说，至少需要20年。

 

3. 创新

在美国消费者中，大量的试验品和大量的饮酒品要求生产商处于潮流的前沿。 创新是行业驱动。 预测，然后驾驭消费趋势的浪潮——或者，促使消费趋势——是关于时机的。 以调味波旁威士忌为例：10年前，这一类别并不存在，但如今它已成为一个重要的新类别，也是千禧一代的一个类别驱动因素。 异国情调是一个更新的例子，溢价或新奇，作为竞争力和市场份额的先决条件，冒险的饮酒者在Instagram时代。

数字平台和应用，特别是社交媒体，是发现和衡量食品和饮料时尚的重要途径。 捕捉数据的工具-店内活动、消费者指标、投资组合销售趋势-并快速和前瞻性地分析这些数据，增加了销售和营销职能在应对和利用消费者趋势、调整品牌投资组合结构和相应调整资源方面的灵活性。

 

4. 营销

酒精饮料种类随着选择而激增。 物联网应用程序可以通过在不同的考虑和购买阶段激励和奖励消费者来突破模糊消费。 例如，Beam Suntory创建了一个定制的消费者应用程序，即鸡尾酒项目，加载到平板电脑上，并提供给靠近混合箱显示器的购物者。 消费者可以使用平板电脑或扫描条形码来获得鸡尾酒配方，使用特定的Beam Suntory品牌在购买决策的关键点

越来越多的消费者想知道更多关于饮料的成分和来源。 物联网使消费者能够理解产品在供应链中的旅程-对真实性的肯定，从而加强了品牌价值。 数字化连接，智能包装或标签可以激活消费者和品牌生产者之间的沟通。 通过QR代码或标签，包装成为一个互动和信息的渠道，改变包装超越纯粹的功能。

消费者今天期望这种直观，互动，定制的购买体验从品牌，融合在线零售和线下购物乐趣。 便利，加上信息丰富和按需购买设施，将成为许多类别零售的筹码，特别是对于高端产品。 在订单履行方面，一个小时的个性化交付也可能是应用程序功能和服务的一部分——无人机将越来越多地用于完成订单。

每一个数字交互也为制造商提供了收集和整理消费者数据的机会。 获取和理解目标市场消费者的行为模式是酒精饮料制造商的一个基本战略和竞争优势：人口信息、购买地点、社交媒体上的品牌喜欢-这些数据挖掘时机已经成熟。 工业4.0为此提供了强大的手段和工具。 算法和分析可以预测购买和市场趋势，并收集消费者的洞察力。

目前，在线销售仅占美国购买酒精饮料的1。 但该行业必须想象和拥抱一个被破坏的零售未来，一个没有员工的商店，数字钱包，由算法推动的消费者选择，并通过自主解决方案来实现。

 

5. 品牌保护

在日益复杂和分散的供应和分销网络中，以及在日益动荡的商业格局中，代表许多酒精饮料公司主要资产价值的全球品牌需要得到保障。

可追溯性是供应链的当务之急。 为了实现监管合规，工业4.0数字应用程序有助于缓解围绕产品组成、包装篡改以及分销和销售政策遵守的风险。

云平台结合射频识别(RFID)标签等技术，使产品从来源成分跟踪到最终消费者，从而最大限度地减少假冒风险，从而保护品牌信任和忠诚协会。

接受和接受区块链加密方法将进一步提高行业的价值网络协议。 区块链有潜力实现所有交易的整体、不可撤销和透明记录，从生产者到批发商，甚至到零售商，通过消费网点和消费者。

仅在肯塔基州，就有大约750万桶波旁威士忌在仓库中悄然老化。 物联网传感器监测其内容物的老化；RFID标签帮助跟踪每一种标签；自动化促进了平稳的堆叠和装载；企业网络解决方案使最终瓶装产品能够在零售链上分发和销售时可见。 这些无缝系统的核心是工业4.0技术和应用的结合。

 

结论

首先，工业4.0需要一个前瞻性的、积极的方法来投资新技术，并拥抱在公司的商业模式和文化的战略转变。回报应迅速在酒精饮料公司运营的所有关键方面获得，推动投资回报率在数据驱动的智能和创新、运营效率和生产力提高以及盈利能力的良性循环。

变化——尤其是技术驱动的变化——是指数增长的。确切地说，工业4.0的剧烈变化将如何改变美国的烈酒行业，是无法预测的。但抓住4.0带来的机遇和创新的生产者和酿酒师，将是那些品牌在200年后仍然存在的人。